Tết lai : thằng Hùng nó khoe [!]

tản mạn vài hình ảnh giới thiệu 1 cái TếT Nam Bộ lai

năm nay mọi người ăn cái TếT thật tiết kiệm, nhà mình cũng dzậy không cầu kỳ và đầy đủ như mọi năm

nhưng dù sao cũng tương đối đủ vị cho ngày TếT mà đặc biệt có cả hương vị Bắc

Mai vàng không thể thiếu ở Nam Bộ (Mai nhà trồng)

người Nam cũng thường trưng cây này

cây Sống Đời rất phù hợp với ngày TếT từ cái tên

cho tới cái màu của bông

còn đây là cây Mai

PaPa mình lãy lá & bông ra đúng ngày!!!

nhà may mắn có bà chị Hai nấu ăn rất ngon, mà còn khéo làm bánh, Bã có thể làm được cả món Nam và Bắc
đó cũng là cái may mắn của những ngày sống ở Nam Bộ

người Bắc nhìn cái là này thì ai cũng biết

còn miền Nam đôi người thắc mắc: "chặt lá Nghệ/lá Riềng/Giềng về làm chi" ;P

nhưng đôi khi họ đúng, nếu muốn làm bánh có màu xanh từ ngoài vô trong 

thì phải ngồi giã lá Riềng để trộn vô hạt nếp

đây là nguyên liệu gốc, vẫn còn thiếu 1 thứ...

những hạt nếp tinh khôi

nguyên liệu chỉ đơn giản bi nhiêu thôi

sau nhiều lần thử nghiệm thì bà chị Bã loại Hành trong gia vị trộn thịt

có lý do của nó, có Hành thì rất thơm đặc trưng, nhưng khi để lâu có xu hướng chua

nhưng nếu có trộn hành thì đây là món nhậu khoái khẩu

khi gói bánh mà dư thịt mình để giành tới tối, lúc ngồi coi nồi bánh

khi than đã cững, đem thịt nướng lên ngồi lai rai thì quá đã

cái kiểu thịt nướng ướp Hành này, chí có 1 quán bún chả của người Bắc ờ SG là có

ai muốn thử thì cứ alô nhé (sau chợ Tân Định)

trước khi ngồi gói gãy sống lưng 

thì tranh thủ ngắm 1 cồi Mai đã rụng cánh

bà chị tui chọn kiểu gói bằng khuôn

nếu không trộn Nếp với lá Riềng thì khi gói muốn bánh xanh bên ngoài mặt 

thì ta xếp mặt trên của lá Dong vô mặt trong của bánh

còn lớp ngoài thì xếp ngược lại cho bánh có màu xanh đẹp

giống như bánh Tét, 

khi gói xong ta buộc bánh thành từng cặp

gói xong bỏ vô nồi luộc

quá đơn giản

luộc xong có ngay món này

lưu ý cái khúc Lạp Xưởng Tươi là đặc sản trứ danh của xứ Cần Giuộc

ngồi nhân nhi như thế này

(chai rượu Volka xịn của Nga Ngố)

vừa nhâm nhi vừa ngắm cành bông Thế thế này

thành quả sau 1 ngày lao động

đem dâng cúng bàn thờ Ông-Bà

nếu có giã lá Riềng thì ta được màu này

sau này Bánh Chưng có nhiều màu

có thể màu cam của gấc, có thể màu xanh của lá dứa

nhưng phải dùng lá màu mà không có mùi thì mới giữ được vị của bánh

 còn đây là bữa cơm đạm bạc, TếT năm nay

món rất Nam

củ Kiệu, tôm Khô

(tôm Khô Bạc Liêu, được ngài Phó Chánh Văn Buồng BL họ Vưu tặng)

Thịt kho Nam Bộ chính hiệu

(nhiều người có quen gọi là Thịt kho Tàu, người Tàu hỗng có món này [xem thêm])

màu tự nhiên không phải thắng đường

đơn giản chỉ là chặt dừa Xiêm tươi, lấy nước đổ vô nồi kho

kho riu riu khoảng 4 tiếng (giờ) là có màu đó thôi

còn đây đặc sản xứ Bắc

Nem thính/Nem nướng + lá Đinh Lăng

chua chua, thơm thơm ngon không thể tả, nhậu quên thôi

(món này rất rất ít người biết làm)

đây là công đoạn gói Nem thính

cuối cùng để đỡ ngán thì làm thêm tô canh không cầu kỳ thế này

THÊM VÀI NÉT XUÂN

trái này có nhiều người gọi khác nhau

thường thì người ta gọi trái Tắc

một vài vùng miền Tây còn kiu là trái Hạnh

còn ngoài ngoãi gọi là Quả Quất

!!!

CHƯƠNG TRÌNH ĐƯỢC SỰ TÀI TRỢ 
TỪ BIA SÀI GÒN

__________________________

TB: còn thiếu hình cây Dong và cây Riềng (Giềng nấu thịt Choá)
ai muốn học nghề thì chuẩn bị nguyên liệu, TếT năm sau alô cho mình

đúng ra còn thiếu 2 món khá đặc trưng Nam Bộ

đó là:

Khổ Qua dồn thịt/cá (hình st)

một số vùng khác đọc trại là Khổ Hoa, Hủ Hoa, Hủ Qua,... Mướp Đắng

và hủ này để ăn với thịt kho

Dưa Giá (hình st)

ngoài ra còn phải có bánh TéT, nhưng đã có bánh Chưng huyền thoại rồi, nên để ra TếT ăn bánh TéT nhé

àh mà quên, phải có Dưa Món vừa giòn, vừa mặn, vừa ngọt để xơi với bánh Chưng nữa mới đúng gu

món này mà không giòn thì bỏ

mà nếu giòn thì cũng bỏ... bỏ dzô miệng ;))